诸多的对于牛肉怎么炖起好吃，牛肉咋炖才好吃又烂这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、炖牛肉没烂怎么办？我该如何补救？

2、在炖牛肉的路上，我发现牛肉没有烂很久。可以采取以下措施进行补救，促进牛肉快速成熟：

(资料图片)

3、1.牛肉炖的时候不容易熟。烹饪时可以放一个山楂、一个橘子皮或少许茶叶，有助于提高蛋白水解酶的活性，促进牛肉快速软烂。

4、2.牛肉炖的时候发现很久都没有腐烂。加入一点红酒或蜂蜜，也可以使肉更软，烹饪时容易熟。注意要在锅内温度不高的时候加入蜂蜜，效果更好。

5、3.在制作牛肉时，加入酱油或一个西红柿作为辅料，也可以加速牛肉的成熟和软化，西红柿还可以增强牛肉的风味，使汤更加鲜美。

6、4、啤酒炖牛肉比较好。加水的时候用啤酒代替，难炖的肉可以变熟变软，效果极佳。

7、炖牛肉怎么做才不会烂？

8、1.如何挑选牛肉

9、(1)根据烹饪方法的不同，可以选择牛肉的不同部位进行烹饪。比如牛筋和牛腩适合焖炖，牛柳适合爆炒或者牛排，牛尾当然最适合炖汤。

10、(2)牛肉肉质的好坏也直接关系到烹饪的口感。无论是牛肉的哪一部分，都尽量选择肥瘦相间的牛肉，比较容易炖煮，口感也可以比较韧有弹性。

11、2.如何切牛肉

12、如果要炖牛肉，首先要尽可能破坏牛肉的纤维。牛肉含有丰富的膳食纤维，结缔组织多，所以要把牛肉横切，把长纤维切断，这样才能破坏牛肉纤维。不宜沿纤维方向切开，以免牛肉被嚼烂，不入味。

13、3.浸泡在清水中

14、把新鲜牛肉泡在清水里，把血泡出来，隔一段时间换一次水。牛肉血太多会影响肉在烹饪时的口感，很难炖，而且有点老。

15、4.搅打牛肉

16、不如把牛肉放在砧板上用刀背轻轻拍打，或者找个擀面杖轻轻拍打，这样可以把牛肉纤维打得松一些，炖的时候更熟更好吃。

以上就是牛肉咋炖才好吃又烂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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